【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

鶏の鶏の唐揚げ美味いっすね~。中華料理店に行けば必ず注文する定番メニューです。出来立てのアツアツに山椒塩を振りかけて食べるとたまらないですね。

揚げ物を自宅で手軽に作れたら良いのですが、油料理は(゚Д゚)No thank you。服や髪の毛、台所が油くさくなります。なので、揚げ物を食べたい時はスーパーでお惣菜を買ってきます。正直、スーパーの鶏の鶏の唐揚げは美味しくないです。

ある時、ふと思いつきました。「鶏の鶏の唐揚げをオーブンで作ってみたらどうなんだろう?油で揚げないからカスカスになるのかな?」

疑問点を解消すべく、オーブンで仕上げる鶏の唐揚げに挑戦してみました。

鶏の唐揚げに使う材料は?

オーブンを使って鶏の鶏の唐揚げを作ると言っても、基本的に油で揚げる場合の作り方と同じでOKですね。ただ、油で揚げる場合と違い、水分は少なめにしておいた方が良いです。

今回使用するのは、鶏のモモ肉です。100グラム77円(税抜)とスーパーセールでした。近頃は牛肉が超お高くて手が出ないので、手軽に購入できる鶏肉は重宝します。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

  • 鶏モモ肉 500グラム
  • 卵    1個
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 塩・コショウ
  • 醤油   大さじ1
  • 料理酒  大さじ2
  • 小麦粉  大ざし2
  • 片栗粉  大さじ2

ごく普通の鶏の鶏の唐揚げの材料です。小麦粉と片栗粉は同量が良いと思います。

鶏肉の下処理と味付け

鶏肉の下処理が面倒なら、ぶつ切りにしてあるのもを購入すれば良いですね。その分、割高になりますが。鶏肉は余分な皮・すじ等を取り除き、ぶつ切りにします。油で揚げるならば、大きめに切りますが、オーブンなので小さめに。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

ボウルに料理酒大さじ2杯・醤油大さじ1杯と、にんにく・しょうがのすりおろしを入れて、下処理済みの鶏肉を投入。しっかりとかき混ぜます。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

更に卵を1個割り入れて混ぜて行きます。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

小麦粉と片栗粉を大ざし2杯ずつ入れて合わせて行きます。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

ビニール袋に入れて、出来れば1晩寝かせておきたいですね。こうする事で鶏肉と衣が馴染みます。まあこれは油で揚げた場合の話ですが(笑)。ちなみに、鶏の唐揚げを油で揚げる場合は、3日目くらいが一番きれいに揚がりますね。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

鶏モモ肉をオーブンで焼いていく。

天板にクッキングシートを引いて、鶏モモ肉を並べて行きます。この時なるべく皮目を下にしていきます。油で揚げる時は、鶏肉の皮を下にして油に放り込みますので、オーブンの場合も同じ様にしてみました。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

我が家のオーブンは、最新型のヘルシオ等と違い年代物です。しかしガスなので、パワーは十分です(笑)。あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンに天板をセットして、170℃~180℃で約10分間焼いていきます。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

とりあえず、1回目の焼きが終了しました。何だか全然美味そうに見えません(笑笑)。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

ここがポイントなのですが、鶏肉をひっくり返します。オーブン料理はあまりひっくり返さなくても良いのですが、均一に焼いていくためにひっくり返してみました。天板に余裕が出来たので、ズッキーニを追加しました。2回目の焼きは、温度を220℃に高めて5分ほど焼いていきます。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

焼き上がりました。なかなか鶏の鶏の唐揚げっぽくなっている感じがしますね。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

お皿に盛りつけて完成です。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

オーブンで仕上げる鶏モモ肉の唐揚げレシピまとめ

油を1滴も使わずにオーブンで焼いたので、カスカスになるんじゃないかと心配しましたが、ジューシーで皮もパリッと香ばしく焼けていました。オーブンで焼いていくうちに、鶏肉自身が持っている脂が出てくるので、上手い具合にコーティングされるんですね。これなら油で揚げた鶏の唐揚げと遜色なく食べれます。

【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシー

オーブンで焼いていく事のメリットは、油の後始末をしなくても良い事です。クッキングシートをポイッと捨てて天板を洗えば、1分ほどで後片付け終了です。こんな簡単な調理法があったなんて、もっと早き気づけば良かったと後悔しています(笑)。