ベジタリアンって何?ヴィーガンとの違いは?

ベジタリアンって何?ヴィーガンとの違いは?

最近、訳あって脂質を控えています。外食する時には前もって、ホームページなどで食べたいランチの栄養成分情報などを調べていきます。

先日、モスバーガーでランチをしたのですが、自分が食べれそうな脂質10グラム未満のハンバーガーを探しました。

ハンバーガーは高カロリー食なので、脂質10グラム未満のメニューを探すのに苦労しました。その中で ソイモス野菜バーガー が脂質8.5グラムでした。

「ソイパティって何だろな?」と思い、「主要原産地情報」を見てみました。

ハンバーガーバンズ
  • 小麦粉
  • 小麦全粒粉
ソイパティ
  • 大豆(植物性たん白用)
生野菜
  • トマト
  • レタス
  • オニオン

肉が入ってない!?

これってもしかして、ベジタリアンメニュー!?

「ベジタリアンって何だっけ?ちょっと調べてみるか。」という事で、ベジタリアンについて調べてみました。

ベジタリアンとは

ベジタリアン=Vegetarian。1847年にイギリスの英国ベジタリアン協会発足時に初めて使われました。ベジタリアンはラテン語で vegetus(健全な・新鮮な・元気のある) という意味です。我々が思っていた、ベジタリアン=菜食主義というのとは少し違いますね。

ベジタリアンになる理由は様々で、アレルギー・病気・宗教・環境保護など、人によって違います。一概にベジタリアンといっても、様々なタイプの菜食主義者が存在します。すべての菜食主義者をひっくるめてベジタリアンと呼んでいるのですね。

 

ベジタリアンの種類

ベジタリアンには様々なタイプが存在します。

  • ヴィーガン
    肉・魚・卵・乳製品は✖。動物性は一切取らない。
  • フルータリアン
    肉・魚・卵・乳製品は✖。果物やナッツなど木になる実だけ食べる。
  • ラクト・ベジタリアン
    肉・魚・卵は✖。乳製品は食べる。
  • ラクト・オボ・ベジタリアン
    肉・魚は✖。卵・乳製品は食べる。
  • オボ・ベジタリアン
    肉・魚・乳製品は✖。卵は食べる。
  • ペスコ・ベジタリアン
    肉・卵・乳製品は✖。魚は食べる。
  • ノン・ミート・イーター
    肉は✖。魚・卵・乳製品は食べる。

何だか物凄くややこしいですね(笑)。ベジタリアンに共通するのは、肉類はNGですね。その他では、魚がダメなタイプや乳製品がダメなタイプなどに分かれています。

今回モスバーガーで食べたソイモス野菜バーガーは、動物性原料は使っていないので、ベジタリアンランチと言えますね。

一方で、ベジタリアンの中に分類されているヴィーガンですが、一体どのようなタイプなのでしょうか?

 

ヴィーガンとは

ヴィーガン(Vegan)=完全菜食主義者。1944年に英国でヴィーガン協会が設立した時に命名されたと言われています。

ヴィーガンでは、肉・魚・卵・乳製品・蜂蜜などの 動物性の食品を一切食べない タイプです。日本食では考えられないですね。まず味噌汁がNGになります。パンも材料に卵や牛乳が入っているものはNGですね。よく考えてみると、食べるものがありません(笑)。ご飯に梅干しやふりかけをおかずに食べるしか仕方がないですね。

そんな厳しい制約のあるヴィーガンにもタイプが分かれています。

 

ヴィーガンの種類

ヴィーガンには3種類のタイプが存在します。

ヴィーガンの種類
  • エシカル・ヴィーガン
  • ダイエタリー・ヴィーガン
  • フルータリアン

 

エシカル・ヴィーガン

動物性食品を一切口にしないだけでなく、革製品やレザーなどの動物製品を避けます。革の財布や革靴なんかはNGですね。ここまで厳しいと生活にも不自由が出てきてしまいそうです。

 

ダイエタリー・ヴィーガン

動物性食品を一切口にしないのはエシカル・ビーガンと同じですが、衣料品など身の回りの動物製品を使用します。食べ物だけにこだわるタイプですね。日本ではこちらのタイプが主流になっているみたいです。

 

フルータリアン

動物性食品を一切口にしないのはエシカル・ビーガンやダイエタリー・ビーガンと同じですが、植物も大事にするタイプです。例えると、大根やニンジンなど1度抜いてしまうと、根がなくなってしまうものは食べずに、木に出来る果実のリンゴやミカン、木の実などを食べます。

という事は、お米や大豆などはNGですね。コーヒーはセーフでしょうか?

 

まとめ

ベジタリアンは基本的に菜食主義者ですが、比較的規則が緩いタイプですね。肉・魚・卵・乳製品の中でどれか1つは食べられる事が多いです。

ベジタリアンの中でも完全菜食主義者と言えるヴィーガンは、肉・魚・卵・乳製品・蜂蜜などの動物性の食品を一体口にしないタイプなので、かなり厳しめの規則になります。

日本は出汁(だし)文化なので、魚をNGにすると食べるものがなくなります。ベジタリアンの中でもノン・ミート・イーターなら実践できそうですね。

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