食パンの型(アルタイト)の使い始めと空焼き方法やくっつかないコツとは?

食パンの型(アルタイト)の使い始めの手入れ方法や、パンが型にくっつかない方法を自分なりにマスターしたので紹介します。

自分はかれこれ10年近く自家製パン作りを行ってきました(途中で5.6年ほったらかし)、ホームベーカリーで材料を捏ねてガスオーブンで焼くだけの単純な作業です。

食パンを焼く場合にはパン型が必要になりますが、アルタイト制の食パン型の1斤用を使い続けてきました。

灰色の型ね。

ポチ美

初めは空焼き等の何の知識も無かったので新しい食パン型に油を塗って焼いていました。

ところが焼き上がりに型から出すのにパンが型に引っ付いて取れにくいんですね、10年経った今でも焼き上がりはくっつきます。

この場合は包丁を型の隙間に入れていき強引にくっついている個所を切っていくので、パンを出した後は型に少しパンが残ります。

パン焼き失敗型にくっつく

10年近くも使い続けてるのにいい加減スパッと外れて欲しい物ですが、そういう訳にはいかないみたいですね(笑)。

コツがあるんじゃないかしら?

ポチ美

どうやら使い始める時にコツがいる様です、自分は全くその方法を取っていなかったので何時まで経っても食パンが型に引っ付く訳ですね。

このままではストレスが溜まるので新しい型を買う事にしました、それとどうせならもう一回り大きい型を買ってみてはどうかとなりました。

今の型は1斤用は横に細長いので洋菓子みたいな焼き上がりになってイマイチ食パンの感じがしないんですね、サンドイッチを作るにしても一回り小さいので具材が挟み難いです。

アルタイトとは?アルミと違うの?

こちらが購入したアルタイト食パン型(フタ付) 1.5斤です。

アルタイト食パン型(フタ付) 1.5斤

アルタイト食パン型(フタ付) 1.5斤

開封してみると、なかなか頑丈そうな型です。

アルタイト食パン型(フタ付) 1.5斤

蓋を開けてみました。

アルタイト食パン型(フタ付) 1.5斤 蓋を開けた状態

アルタイト食パン型(フタ付) 1.5斤

長年使用してきた1斤の型と比べてみました。

アルタイト食パン型(フタ付) 1.5斤と1斤

アルタイト食パン型(フタ付) 1.5斤と1斤

やはり 一回り大きいですね。このように1斤の型が すっぽりと入ってしまいます。

アルタイト食パン型(フタ付) 1.5斤と1斤

「早速焼いたる!」という気持ちを抑えて最初の手入れを行っていきます、この最初の手入れをしなければ食パンが焼きあがった後にくっついてしまいます。

最初が肝心ね!

ポチ美

1斤の型の二の舞にならないように、ここでしっかりと最初の手入れをしていきます。

いちばん最初に空焼きをする

アルタイト食パン型を購入して初めて使用する前に空焼きを行う事で、型離れや火の通りがよくなり耐久性がアップします。

1回目の空焼き

ガスオーブンの温度を150℃にセットして20分間焼いていきます、この時に型と蓋は別々に並べていきます。

ガスオーブンの温度を150℃にセットして20分間焼いていく

焼き上がりの熱いうちに型についたゴミ・鉱油等の汚れを乾いたタオルでふき取りましょう。

続いてサラダ油を型の内側に塗りこみますが、この時なるべく薄く塗っていくのがコツです。

サラダ油を型の内側に塗りこむ

かなり汚れていますね。

ゴミ・鉱油等の汚れ

2回目の空焼き

今度はオーブンの温度を240℃に上げて先程のサラダ油をまぶした型を15分以上焼いていきます、ちなみに焼き上がりは焼け焦げた感じになります

オーブンの温度を240℃に上げて先程のサラダ油をまぶした型を15分以上焼いていく

何だか見た目が悪くなりましたが、パン型の上に油のコーティングが施された感じになります。

パン型の上に油のコーティングが施された

初めてのパン焼き

空焼きした型で初めてのパンつくりに挑戦してみました、1.5斤分の小麦粉をホームベーカリーでコネて2つに分けて丸めて型に入れていきます。

初めてのパン焼き タネを型に入れる

結論的に言うと見事に失敗(笑)、型にパンが見事に引っ付きました。あまりにもボロボロになったために写真でお見せできません(笑)。

使い始めに空焼きを行ったのに何故ひっつくのか?

最初に150℃で20分空焼き次は油を塗って240℃で25分以上焼きました、方法は間違ってないと思うのですが何故上手くいかないのでしょうか?

型の不良品かしら?

ポチ美

とりあえずもう一度最初からの工程をやり直してみました、パンを焼く時にあらかじめ型にサラダ油を塗って焼いていきました。パンの焼き方は変わりありません。

ところが今回は驚くほどスポッとパンが抜けました、テレビでパン屋さんが型からパンを抜き出す時に軽くひっくり返しただけで外れる感じです。

全く違和感なく型から外れたわね。

ポチ美

最初と違って2回目は何故こんなにも外れ方に差が出たのでしょうか?

食パンの型(アルタイト)は洗ってはいけない

そうです、食パンの型(アルタイト)は洗いはNGです。自分は最初に空焼きした後に「おろし立てなので洗剤で洗っておこう!」と愚かにも型を洗剤で洗ってしまいました。

結果的に焼き上がりに型にパンがくっついてボロボロ状態になりました、そこで2回目は空焼き後に洗剤等で洗わずにキッチンペーパーで汚れをふき取っただけで使用しました。

すると型からパンがスポッと綺麗に外れました、どうやらここらへんに秘密が隠されていた様ですね。

洗いは厳禁ね。

ポチ美

これが空焼き後に洗わずに焼いた食パンで綺麗に外れました、右が新しい1.5斤タイプで左が今まで使用していた1斤タイプです。

今まで約10年間近く引っ付いて来た1斤の型が油を塗って空焼きした事により型にくっつかなくなりました。

食パン焼き上がり

食パン焼き上がり

最後に

今回は食パンの型(アルタイト)1.5斤を購入しましたが、使い始めのコツを整理しておきます。

おさらい
  1. 150℃にセットしたオーブンで20分間空焼き。
  2. 焼き上がり熱いうちにゴミ・鉱油等の汚れをふき取って、サラダ油を型の内側になるべく薄く塗りこむ
  3. 240℃に温度を上げて15分以上空焼きする。

この後は洗ってはいけません、そのままでパンを焼いていきます。これでおそらくパンが型にくっつく事はないと思います。

もし万が一パン型がくっついてしまったら仕方がないので、一度洗剤等で洗い流して油を塗ってから空焼きをしてやると良いですね。

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